香芋蒸排骨湘菜做法如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 香芋 2 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 香芋去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入蒜瓣和姜片爆香。
4. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入香芋块和适量清水,大火烧沸后转小火炖煮 30 分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、糖尿病患者尤其适合食用。
2. 营养不良、生长发育期的儿童、青少年和孕妇等人群适量食用。
【注意事项】

1. 排骨焯水时,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净,以去除血沫和杂质。
2. 香芋块的大小要适中,以免影响口感。
3. 炖煮时,要加入适量的清水,以保证口感和汤汁的浓郁。
4. 水淀粉的量要适量,以免影响口感。