香芋蒸扣肉是一道经典的粤菜,以香芋和扣肉的完美结合为特点,口感鲜美,营养丰富。下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 香芋蒸扣肉的粤菜正宗做法
### 食材
- 五花肉 500克
- 香芋 2个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
### 步骤
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1. 准备食材
将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
将香芋去皮,切成大小相同的小块,放入碗中备用。
#### 2. 蒸香芋
将香芋放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,至香芋变软。
#### 3. 扣肉
将腌制好的五花肉块放入锅中,蒸30分钟。
#### 4. 准备蒸盘
将蒸好的香芋和扣肉放入蒸盘里,淋上适量的水淀粉。
#### 5. 蒸扣肉
将蒸盘放入蒸锅中,蒸10分钟。
#### 6. 准备鸡蛋液
将鸡蛋打散,加入适量的盐、水淀粉搅拌均匀。
#### 7. 蒸鸡蛋
将蒸好的鸡蛋液淋在扣肉上,再撒上葱花。
#### 8. 烹饪
将蒸好的香芋扣肉放入烤箱中,烤10-15分钟,至表面金黄色即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、妇女和身体虚弱的人。
### 禁忌

1. 香芋有可能引起过敏,对香芋过敏的人应避免食用。
2. 扣肉中含有激素,所以孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应谨慎食用。
3. 食用时要注意避免过度食用,以免引起消化不良。
4. 香芋蒸扣肉是传统的粤菜,如果出现质量问题,可以向当地食品药品监管部门投诉。
通过以上详细的步骤和信息,我们可以制作出美味的香芋蒸扣肉。