香芋蒸扣肉是一道传统的粤菜，以香芋和扣肉为主要食材，口感香糯，肉质鲜嫩，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材

1. 扣肉：200克，料酒、生姜、葱、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量。
2. 香芋：1个，去皮、洗净、切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
3. 其他配料：适量葱花、香菜、红椒丝等。
【步骤二】制作过程

1. 将扣肉放入碗中，加入料酒、生姜、葱、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将香芋蒸熟后，切成小块，铺在蒸盘底部。
3. 将扣肉切成薄片，铺在香芋上。
4. 放入锅中，蒸约1小时，直到扣肉熟透，香芋变软。
5. 取出蒸盘，撒上葱花、香菜、红椒丝等配料。
【步骤三】烹饪技巧

1. 扣肉要腌制20分钟，使其入味。
2. 香芋要蒸熟，口感更软糯。
3. 蒸盘要干净，避免有油和污垢进入，影响口感。
【步骤四】适合人群

1. 适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
2. 香芋和扣肉都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
3. 扣肉和香芋都是传统的粤菜食材，口感鲜美，营养丰富，适合在任何场合食用。
【禁忌】

1. 扣肉中含有五花肉，而五花肉含脂肪较高，所以体胖、高血压、高脂肪等人群不适合食用。
2. 香芋中含有淀粉，如果食用过多，可能会导致消化不良，因此要适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用扣肉和香芋，因为它们可能会影响胎儿的健康。