香芋蒸排骨是一道粤菜经典菜品，制作香芋蒸排骨需要以下材料：
- 排骨 500 克
- 香芋 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
制作步骤如下：

1. 排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 香芋去皮，洗净，切成小块状，放入开水中焯水，去除芋块表面的淀粉，捞出沥干水分备用。
3. 将姜片和葱段放入蒸锅中，加入排骨和香芋，大火蒸 20 分钟。
4. 取出蒸好的排骨和香芋，撒上适量盐和白胡椒粉，淋上适量生抽和蒸鱼豉油，再放入锅中蒸 5 分钟。
5. 最后，将蒸好的排骨和香芋取出，装盘即可。
香芋蒸排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。香芋含有大量淀粉质和膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，促进排便。而排骨则富含蛋白质和氨基酸，能够提供身体所需的营养成分。
这道菜品非常适合夏季食用，清爽不油腻，而且能够增强免疫力，对身体有益。