湘菜小米椒炒肉的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 小米椒(切段)100克
- 青蒜(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入小米椒段煸炒至变软。
4. 加入炒好的猪肉丝和青蒜段,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是热爱美食的人士。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时要用淀粉腌制,这样可以使肉质更嫩。
2. 炒小米椒时要用中火,以免炒糊。
3. 炒猪肉丝时要快速翻炒,以免过于干燥。
4. 焖煮时要加入适量的水,以免过于干硬。