螺旋椒炒肉的做法窍门
螺旋椒炒肉是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,深受大众喜爱。下面是螺旋椒炒肉的详细制作步骤以及适合人群、禁忌等。
【步骤一】食材准备
食材:猪里脊肉 200克,螺旋椒 200克,青红椒各半个,蒜 3瓣,姜 1小块,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,生粉 适量,食用油 适量。
【步骤二】加工猪里脊肉
将猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
【步骤三】处理螺旋椒
将螺旋椒洗净去蒂,切成小块。
【步骤四】制作蒜香酱汁
将蒜切末,加入生抽、盐、糖、生粉搅拌均匀成蒜香酱汁备用。
【步骤五】炒螺旋椒
热锅凉油,将腌制好的猪里脊肉块放入锅中煸炒至变色,加入螺旋椒、青红椒翻炒,倒入蒜香酱汁翻炒均匀。
【步骤六】调味炒匀
根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味炒匀即可。
【步骤七】装盘
将炒好的螺旋椒炒肉装盘即可。
适合人群:

1. 适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖症、消化不良者食用。
2. 螺旋椒炒肉富含蛋白质和纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
禁忌:

1. 螺旋椒炒肉中含有辣椒和蒜,易刺激胃肠道,所以有胃溃疡、胃酸过多、胃肠炎症等胃肠道疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇、小孩和癫痫患者应慎重食用。
注意事项:

1. 炒螺旋椒炒肉时,一定要热锅凉油,避免炒菜时过热导致营养成分流失。
2. 猪里脊肉腌制时,可以适量加入一些淀粉,使肉质更鲜嫩。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。