凉拌泡椒猪蹄是一道川菜经典菜品,以猪蹄为主料,配以泡椒、花椒等调料,口感鲜美,香辣可口。以下是凉拌泡椒猪蹄的川菜做法:

1. 猪蹄清洗干净,切成小块备用。
2. 泡椒、花椒分别炒香,冷却后捣成粉末备用。
3. 将猪蹄块放入热油中煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入泡椒粉末和花椒粉末翻炒均匀。
5. 加入猪蹄块,加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
6. 最后加入清水烧开,转小火煮30分钟,让猪蹄入味。
7. 捞出猪蹄块,沥干水分,放入碗中。
8. 加入凉拌酱油、醋、蒜末等调味料,搅拌均匀即可。
以上就是凉拌泡椒猪蹄的川菜做法,一道美味的川菜凉拌猪蹄已经做好,可以凉拌或热炒食用。