脆皮猪皮怎么弄好吃 脆皮猪皮做法
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本文目录
如何做脆皮猪皮
【制作材料】：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的猪皮用火烧一下表皮，用以去除猪皮残留的猪毛，同时去除猪皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用。
【步骤二】：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开，盖上盖小火炖煮20分钟，把猪皮煮熟。
【步骤三】：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉，把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净。
【步骤四】：猪皮清理干净，然后切成3-4厘米左右大小块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右，这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味。
【步骤五】：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右。
【步骤六】：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了。
【步骤七】：锅中放入宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把晒干的猪皮下入锅中，用小火炸制。
【步骤八】：当猪皮全部起泡泡了，全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干，装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了。
脆皮猪皮做法
用料
猪蹄一个?
青，红辣椒各一个?
葱适量?
生姜比炒菜双倍?
花椒一勺?
料酒一勺?
胡椒粉一小勺?
鸡精小半勺?
（吃辣的就给干红辣）随个人?
白芝麻一勺?
食用油半锅?
做法
1/14买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍
（一个猪蹄砍成四块）
（我一次买了四个猪蹄一次卤好，冷冻想吃了就直接炸好些）回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟
2/14煮的时间，配好配料
3/14配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。
4/14放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。
5/14时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。
（最好是冷后先冷冻再做）
6/14热锅烧油半锅
7/14油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，
（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。
8/14炸至金黄色就可以了，捞起来备用。
9/14锅里的油倒出来留点底油
10/14放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。
（太忙我忘拍了）我这个不放盐
（是因为我卤的时候是咸的）
11/14倒入猪蹄，翻炒均匀
（我今天人少就炒了四块）
12/14装盘
13/14开吃，香
猪皮炸脆皮的做法
1、食材：猪皮适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、酱油适量、番茄酱适量、白芝麻适量、辣椒面适量。
2、准备猪皮适量，凉水下锅。
3、加适量葱段、姜片和适量盐，可以多一点。大火煮开，煮到可以用筷子扎透。
4、捞出冲洗干净，晾凉，切成宽一点的长条。
5、然后用竹签一条一条串起来。
6、然后架在炭火上，烤出油。
7、先用刷子刷一层酱油，再刷一层番茄酱，烤制微焦。
8、撒上白芝麻，辣椒面，翻个面就可以食用。
脆皮猪头肉是怎么做的
第一，先将五花肉切成大块，用水炖煮，待到用筷子能轻松将带皮部分戳进，捞出，沥水、晾干、稍冷却；
第二，在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹，然后用油锅炸，炸至金黄色
（或深黄色），脆皮锅烧就做成了。
第三，吃的时候，切成小块。
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