凉拌牛皮是川菜中一道非常有名的传统菜品,采用新鲜的牛皮制作,口感清爽,味道鲜美。以下是凉拌牛皮的做法:
材料:
- 牛皮:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 麻油:适量
步骤:

1. 将牛皮切成细丝,用盐和鸡精腌制10分钟左右,让牛皮出水备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入酱油、醋、糖、盐、鸡精,炒匀后倒入锅中。
5. 将腌制好的牛皮丝倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的麻油,炒匀即可。
凉拌牛皮是一道非常美味的川菜,不仅口感清爽,而且营养丰富。可以搭配米饭一起食用,也可以作为小菜在餐桌上招待客人。