(序号)
1. 正宗川菜白斩鸡的做法窍门
(h2)
1.1 选择优质的鸡肉
(h2)
1.2 先焯水去腥
(h2)
1.3 再腌制入味
(h2)
1.4 用淀粉包裹上浆
(h2)
1.5 斩成小块装盘
(p)2. 适合人群:
(p)2.1 适合老年人、小孩和素食者
(p)2.2 适合孕妇、产妇和心血管疾病患者
(p)2.3 适合肝病、肾病等疾病患者
(p)2.4 适合普通人群
(p)3. 禁忌:
(p)3.1 不能与碱性食物一起食用
(p)3.2 不能与啤酒一起食用
(p)3.3 不能和葱、姜、蒜等辣味食物一起食用
(p)4. 详细制作流程:
(h2)4.1 准备材料
(h2)4.2 将鸡肉洗净,切成约2.5厘米左右的小块
(h2)4.3 将鸡肉块放入碗中,加入料酒、生姜片、葱段腌制30分钟左右
(h2)4.4 将淀粉加入适量的水搅拌均匀,涂抹在鸡肉块上
(h2)4.5 将腌制好的鸡肉块放入淀粉液中包裹上浆
(h2)4.6 热锅冷油,将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中炸至金黄色
(h2)4.7 炸好的鸡肉块捞出沥油备用
(h2)4.8 锅中留少量油,加入豆瓣酱、花椒、蒜末煸炒出香味
(h2)4.9 加入清汤烧开后,放入炸好的鸡肉块
(h2)5.0 改小火慢慢炖煮约10分钟,让鸡肉入味
(h2)5.1 捞出鸡肉块装盘,撒上葱花即可