配方及做法流程

干锅子鸡是一道湘菜,其配方如下:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程如下:

1. 鸡洗净,切成大块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒、花椒、八角剪成小段,备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉,煎至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入干辣椒段、花椒、八角,继续翻炒。
8. 将炒好的干锅子鸡倒入热锅中,加入适量水,水量要超过鸡肉。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到鸡肉熟透。
10. 开盖,将干锅子鸡翻炒均匀,让汤汁收干。
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1. 最后,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鸡肉时要掌握好火候,不要过度烤煮,否则鸡肉口感会变硬。
2. 炒干锅子鸡时,要加入适量的调料和水量,使鸡肉入味且煮熟。
3. 煮干锅子鸡时,要注意火候,不要过度烤煮,否则鸡肉口感会变硬。
4. 干锅子鸡做好后,要及时翻炒,避免糊锅。