干蘑菇腊肉的湘菜做法
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中干蘑菇腊肉是一道非常经典的湘菜。以下是干蘑菇腊肉的湘菜做法。
材料:
- 腊肉(100克)
- 干蘑菇(50克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将腊肉切成小块,用料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 干蘑菇用温水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的腊肉,煸炒至变色。
6. 加入泡发好的干蘑菇,翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,焖煮30分钟。
8. 加入鸡精,调味后翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 泡发干蘑菇时,可以加入一些清水,保持干蘑菇的湿度。
2. 烹饪时,尽量不要翻动过度,以免干蘑菇烧糊。
3. 根据个人口味,可以适当添加一些白糖或酱油来提升口感。
干蘑菇腊肉是一道美味可口的湘菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。根据自己的口味,可以适量添加一些调料来提升口感。