五花肉闷甲鱼的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 五花肉 500 克
- 甲鱼 1 只(约 500 克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:

1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将甲鱼宰杀后,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽继续煸炒,加入适量的清水,放入甲鱼,加入冰糖,加盐、鸡精,加盖焖煮 30 分钟至肉烂汁浓。
5. 加入青红椒片,继续焖煮 5 分钟,即可装盘食用。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适合肝病、肾病、贫血等疾病患者食用。
3. 适合营养不良、生长发育期的儿童、青少年食用。
注意事项:

1. 五花肉要煸炒至变色,以保证口感香嫩。
2. 甲鱼要焖煮 30 分钟至肉烂汁浓,以保证入味。
3. 青红椒根据个人口味可适量增加或减少。