兰湘子湘菜小炒招牌菜做法
配方:
- 鲜嫩入味的湘菜腊肉(500克)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白糖(适量)
做法流程:

1. 湘菜腊肉切片,用少量盐、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 干辣椒切段,蒜、姜切末,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒、蒜末、姜末继续煸炒。
6. 加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 继续煸炒至腊肉变软,香味散发。
8. 加入打散的鸡蛋液,继续翻炒均匀。
9. 加入青蒜,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜腊肉口味的人士。
注意事项:

1. 湘菜腊肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒制过程中不宜加太多水,以免影响口感。
3. 鸡蛋液加入时要搅拌均匀,以免影响口感。
4. 青蒜炒至稍微变软即可,以免影响味道。