湖南猪血圆子怎么弄好吃？猪血丸子湘菜做法

2023-07-10 18:25:28 作者：星座大师 -

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本文目录

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

首先猪血丸子要上火蒸一下，然后准备大祘和大祘叶还有辣椒。油烧热后倒入辣椒，放点盐炒一下，再放入猪血丸子，放生抽放大祘叶，翻炒一下即可。

1)先用纱布将豆腐、猪血中的水分挤干，放在大碗里，用筷子(或手)搅碎；猪五花肉切成小丁，放在盛有豆腐和猪血的大碗里搅匀．再加上辣椒粉、5克盐、五香粉、3克味精和10克芝麻油搅拌均匀成馅料。

(2)取少许馅料，团成馒头大小椭圆形状的大丸子，放在通风处晾晒2天，再放入熏锅内熏干(农村中一般挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓)，即为猪血丸子。

(3)食用时取出猪血丸子，放清水锅内，加上葱段、姜块、蒜瓣、干辣椒、桂皮、3克盐和2克味精，用小火烧煮约10分钟，捞出改刀切成片．码放在盘内，再淋上米醋和15克芝麻油，上桌即可

用料

猪肉适量猪血适量盐、辣椒粉、五香粉和白酒适量做法步骤

1、将肉洗净，切成末

2、放入豆腐，将肉末和豆腐一起抓碎

3、加入猪血调色，如果没有猪血，用生抽调色也可以

4、加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀，腌制6小时，压干水分

5、将他们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点

6、晒到八成干

7、晒得越干，颜色越黑

8、加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料

9、文火熏制7天左右

10、熏了7天已经熏好了，拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃

11、猪血丸子先煮10分钟，可去盐，吃起来也更紧实

12、将猪血丸子切成片，准备干辣椒、姜蒜和蒜苗

13、将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出，记得不要煸得太干了

14、就用煸过的底油将姜蒜爆香，然后加入猪血丸子一起炒

15、加生抽、加一点水，最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了

16、炒出来外焦里嫩超好吃，烟熏香中还带点柚子皮的果香。

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