粤菜腐竹汤做法如下：
材料：
- 腐竹 50 克
- 瘦肉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将腐竹用清水泡软，切成段备用。
2. 瘦肉切成小块，加入姜片和葱段，加入适量的料酒煮熟备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将煮好的瘦肉和腐竹放入煲中，加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入鸡蛋液，继续煮 3 分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽，煮 1 分钟。
7. 最后加入适量的葱花，即可出锅。
温馨提示：在煮汤的过程中，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调料。
以上就是粤菜腐竹汤的做法，希望您能够喜欢。