湘菜干锅掌上明珠做法

1. 准备食材:
- 五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片,备用。
- 干豆腐,切成厚度约为2厘米的片,备用。
- 辣椒,切成块状。
- 葱姜蒜,切成末。
- 食用油,适量。
2. 烹饪干锅掌上明珠:
- 热锅凉油,将肉片放入煸炒至变色。
- 加入干豆腐,继续煸炒至干豆腐变软。
- 加入葱姜蒜末和辣椒块,煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮片刻。
- 将干锅掌上明珠盛出,撒上葱花即可。
3. 小贴士:
- 煸炒肉片时,要用中火热锅凉油,煸炒至变色即可。
- 干豆腐焖煮的时间不宜过长,变软即可。
- 加入辣椒块后,要翻炒均匀,以免过于辣口。
4. 成品展示:
干锅掌上明珠烹饪完成,色香味俱佳。肉质鲜嫩,干豆腐口感丰富,辣椒香辣可口。这道菜不仅美味,而且营养丰富,是湘菜中的一道经典菜肴。
5. 干锅掌上明珠的做法解析:
干锅掌上明珠是一道湘菜中的传统名菜,以五花肉、干豆腐和辣椒为主要食材,通过煸炒、焖煮等方式制作而成。这道菜的制作方法比较简单,但需要掌握一定的烹饪技巧,才能让菜肴口感更佳。
在制作干锅掌上明珠时,首先要准备好所需的食材。然后,热锅凉油,将肉片放入煸炒至变色,加入干豆腐继续煸炒至干豆腐变软,再加入葱姜蒜末和辣椒块,煸炒出香味。最后,加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,加入适量的水,焖煮片刻,将干锅掌上明珠盛出,撒上葱花即可。
需要注意的是,在煸炒肉片时,要用中火热锅凉油,煸炒至变色即可。干豆腐焖煮的时间不宜过长,变软即可。加入辣椒块后,要翻炒均匀,以免过于辣口。
这就是关于湘菜干锅掌上明珠的做法解析的全部内容。希望您能够喜欢这道菜,并在家中尝试制作。