湘菜干锅扁豆角的正宗做法

配方:
- 扁豆角 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 干辣椒 5 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
做法流程:

1. 扁豆角用清水浸泡1小时,去除杂质和苦味。
2. 将扁豆角焯水,去除血水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入扁豆角煸炒至变色,然后加入辣椒、花椒继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和白糖调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,焖煮30分钟至扁豆角入味。
7. 最后,加入葱花翻炒几下即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是爱好美食的人群。
注意事项:

1. 扁豆角焯水时要去除血水,以免影响口感。
2. 炒扁豆角时要保持大火,以免糊锅。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 干锅扁豆角要在汤汁浓稠时收干,以免影响口感。