【川菜家常鱼香茄子家常做法】
一、制作流程

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鱼香肉丝备用。将猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入肉丝煸炒。
5. 加入泡好的茄子,煸炒均匀。
6. 加入鱼香调料,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 收汁完成后,即可出锅。
二、适合人群

1. 这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是老年人和小孩。
2. 茄子富含蛋白质和维生素,对身体健康有益。
3. 鱼香肉丝是一道美味的川菜,口感香辣可口,适合喜欢吃辣的人食用。
三、禁忌

1. 茄子比较吸油,烹制时需要控制油的用量,以免过于油腻。
2. 茄子和猪肉不宜同时食用,以免补反。
3. 由于茄子是比较吸油的食材,烹制时需要耐心,不要炒得太久,以免过于干燥。
四、小贴士

1. 烹制茄子时,可以先用盐腌制一会儿,这样可以增加茄子的口感和韧性。
2. 烹制鱼香肉丝时,加入适量的泡茄子,可以使这道菜的口感更加浓郁。
3. 在焖煮茄子时,加入适量的水,可以让茄子更加入味。
五、参考文献

1. 川菜家常鱼香茄子的做法
2. 茄子的健康饮食功效
3. 鱼香肉丝的做法详细介绍