川菜家常鱼片的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中家常鱼片是川菜中非常有名的一道菜肴。下面是家常鱼片的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,快速翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、醋、糖和鸡精调味,继续翻炒均匀。
6. 加入切好的青蒜段,快速翻炒均匀即可。
家常鱼片的做法简单,味道鲜美,既适合家庭聚餐,也适合外出用餐。如果您喜欢川菜,不妨尝试这道家常鱼片,相信您一定会喜欢。