川菜小煎肉做法大全
川菜小煎肉是一道色香味俱佳的传统川菜,制作方法独特,口感鲜美。下面是小煎肉的制作方法大全,让我们来学习一下。
第一招:选用五花肉
制作小煎肉,选用五花肉是最关键的一步。五花肉要选择肉质细嫩、肥瘦相间的部位。制作之前,可以将五花肉切成大小适中的块,用料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制20分钟左右。这样可以使肉质更加入味。
第二招:煎炸结合
将腌制好的五花肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,油脂分布均匀。这一步叫做煎炸结合,煎炸结合可以使得小煎肉外酥里嫩,口感更加鲜美。
第三招:加入调料
将煎好的小煎肉放入热锅中,加入适量的生姜汁、蒜泥、豆瓣酱、花椒等调料,翻炒均匀。加入适量的水,将汤汁烧开。
第四招:调味入味
将烧好的汤汁倒入小煎肉中,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,入味半小时左右。这样制作出来的小煎肉香味浓郁,口感鲜美。
川菜小煎肉的做法非常简单,只需要几步就可以制作出美味的小煎肉。制作过程中要注意选用五花肉,煎炸结合,调味入味,这样制作出的小煎肉才会更加鲜美可口。