很多朋友对于紫色茄子怎么弄好吃和炒紫茄子家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 紫色长茄子怎么炒才好吃
2. 炒紫茄子家常做法
3. 紫茄子如何炒好吃不用油炸
4. 紫色茄子怎么炒不变色

紫色长茄子怎么炒才好吃

1.准备食材。

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2.首先将茄子刷洗干净后切条，放入食盐杀水分。

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3.红椒切丝，葱蒜切好，茄子挤干水分，准备完成。

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4.锅中油稍热后放入茄子过油。

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5.另起油锅，放入葱蒜炒香。

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6.在放入红椒翻炒片刻。

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7.放入茄子条翻炒。

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8.淋入少许酱油即可，翻炒片刻后即可关火。

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炒紫茄子家常做法

炒紫茄子是一道非常受欢迎的家常菜肴，下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

紫茄子2个，葱姜蒜适量，辣椒1个，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，葱花适量，油适量。

步骤：

1.将紫茄子切成4-5厘米长的条形块，放在清水中浸泡10分钟，取出沥干备用。

2.葱姜蒜全部切成末，辣椒切成圈状备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出香味，放入辣椒圈继续煸炒。

4.放入茄子条，加入适量盐、鸡精、料酒，翻炒均匀。

5.盖上锅盖，中火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收调料的味道。

6.撒上葱花，再次翻炒均匀即可。

小贴士：

1.未吃完的炒紫茄子可以冷藏，第二天再次加热后食用，味道依旧很好。

2.冬天天气寒冷的时候，炒茄子可以放入少许生姜汁，也非常美味。

3.紫茄子带有些微的苦味，可以在浸泡前用盐水浸泡几分钟去除苦味。

紫茄子如何炒好吃不用油炸

食材：紫色茄子，葱花，生抽，白糖，瘦肉，盐，淀粉。

烹饪步骤：

1、准备好新鲜的紫茄子，把茄子切成滚刀块，然后放进料理盆中加入少量的盐腌制一下。

2、把紫皮茄子切成滚刀块儿，然后放进料理盆中加入适量的盐盐，吃期间我们要用筷子或者手搅拌一下，可以让盐能够充分的融入到茄子里面，腌制的时间大约是20分钟，让茄子稍微出水，后期也能够入味。最关键的是，经过这样的处理，茄子也没有以前那么吸油了。

3、把瘦肉切成丝了以后，加上一勺生抽和一勺淀粉搅拌均匀了以后放在一边腌制片刻。

4、在不粘锅里面倒入食用油，油尽量少一点，也不用放得太多。把油烧热了以后将肉丝下进去，开始翻炒，将肉丝给炒到断生。

5、然后再将腌制过后的茄子也下进去翻炒几下，把锅盖盖上开始全程不要加一滴水，这样做出来的口感更好。

6、按得差不多了以后就可以揭盖儿把白糖下进去，因为之前加过盐，所以就不用再另外加盐了，要是不确定的可以自己尝一尝，要是淡了的话可以酌情加一些。

紫色茄子怎么炒不变色

紫色茄子炒菜不变色方法：

1.切块前用盐水浸泡：将紫色茄子切成块状，然后放入盐水中浸泡10-15分钟，再取出沥干水分备用。这样可以让茄子表面的液体排出，减少茄子炒菜时产生的水分，从而减少变色的可能性。

2.热锅冷油：在炒紫色茄子时，先将锅烧热，然后加入油，等油热后再加入茄子。这样可以让茄子迅速被热油包裹，减少暴露在空气中的时间，从而减少变色的可能性。

3.加醋：炒茄子时可以适量加入一些醋，醋可以中和茄子中的氧化酶，减少其氧化的可能性，从而减少变色。

4.少放水：炒紫色茄子时，尽量减少加水的量，不要加太多水。这样可以减少茄子炒菜时产生的水分，从而减少变色的可能性。

需要注意的是，紫色茄子的颜色会因为不同的食材搭配而发生变化，例如与酱油、醋等调料一起炒会变成深棕色，与红椒一起炒会变成红色，这是正常现象，不必担心。

关于本次紫色茄子怎么弄好吃和炒紫茄子家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。