湘菜新鲜八爪鱼的做法如下:
配方:
- 新鲜八爪鱼 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将八爪鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟左右;
2. 姜和蒜切末,辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味;
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
5. 将腌制好的八爪鱼块放入锅中,翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到八爪鱼入味变软即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 在腌制八爪鱼块时,盐的用量要适中,不要过多,否则会影响口感;
2. 炒八爪鱼的时要掌握好火候,不要过火,否则口感会不好;
3. 炖煮八爪鱼时要加入足够的水,否则可能会出现煮干的情况。