粤菜八爪鱼爆炒做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。八爪鱼是一种常见的粤菜食材，爆炒是其经典的烹饪方法之一。下面是一份粤菜八爪鱼爆炒的做法。
材料：
- 粤菜八爪鱼 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 八爪鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入辣椒继续煸炒。
4. 将腌制好的八爪鱼块倒入锅中煸炒，炒至八爪鱼表面变色。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒 1-2 分钟。
6. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮 1-2 分钟，直到汤汁浓稠即可。
7. 爆炒好的八爪鱼块装盘，撒上葱花即可。
粤菜八爪鱼的爆炒做法是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。希望您能够喜欢这份做法，并尝试自己在家烹饪这道美食。