配方:
- 500克肥肠
- 200克酸辣椒
- 100克生姜
- 50克蒜
- 50克大葱
- 20克干辣椒
- 10克八角
- 5克桂皮
- 3克香叶
- 10克冰糖
- 500毫升料酒
- 500毫升生抽
- 500毫升老抽
- 200毫升醋
做法流程:

1. 先将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,煮5分钟左右,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将酸辣椒、生姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、桂皮和香叶放入容器中,加入适量的料酒、生抽、老抽和醋,搅拌均匀。
3. 将焯好的肥肠放入锅中,加入调好的酸辣椒汁,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肥肠为准,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肥肠变得软糯入味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖肥肠的时间要根据肥肠的大小和口感来调整,一般情况下需要炖煮1-2小时。
2. 炖肥肠的时候不要翻动太频繁,否则容易煮烂。
3. 酸辣椒汁中的醋和糖的量要根据个人口味调整,如果太酸或太甜,可以适量添加。