干锅鳝鱼湘菜做法
配方:
- 鳝鱼 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
2. 洋葱、姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
4. 锅中倒入适量的油,放入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鳝鱼块,煸炒至变色。
6. 加入青红椒丝和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入干辣椒段和花椒炒香。
8. 加入适量的生抽、料酒和适量的水,大火烧开。
9. 转小火煮 5 分钟,让汤汁浓稠。
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 在做这道菜之前,建议将鳝鱼块腌制 10 分钟,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 炒干辣椒时,一定要炒香,以免口感不好。
4. 在加入青红椒丝和调味料之前,可以先加入适量的水,这样可以让汤汁更加浓郁。