蒜蓉粉丝开背虾的做法粤菜
【步骤一】准备食材
- 虾：去壳去头，洗净备用。
- 粉丝：泡软备用。
- 蒜：切末备用。
- 姜：切片备用。
- 葱：切段备用。
- 红椒：切丝备用。
- 料酒：备用。
- 盐：备用。
- 生抽：备用。
- 老抽：备用。
- 白糖：备用。
- 鸡精：备用。
- 食用油：备用。
【步骤二】处理虾线
将虾背打开，用刀沿着虾背的骨头轻轻切开，取出虾线。
【步骤三】烹饪虾
将虾放入开水中焯水，加入少量料酒，煮5分钟，捞出备用。
【步骤四】处理粉丝
将粉丝放在热水中泡软备用。
【步骤五】烹饪蒜蓉粉丝
热锅凉油，加入蒜末姜末葱段煸炒出香味，加入少量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
加入焯好水的虾，翻炒均匀。
加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
【步骤六】调味出锅
最后，加入少量料酒、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者。
禁忌：
虾为动风之物，易使人产生过敏反应。因此，对于有海鲜过敏史的人来说，应避免食用。同时，虾中含有较高蛋白质，过量食用可能会引起消化不良。