蒜蓉焖虾是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的香气而备受喜爱。以下是一份详细的蒜蓉焖虾菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 蒜蓉焖虾的做法
### 步骤一：准备食材
- 虾：500克
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 生粉：适量
### 步骤二：处理虾线
虾背的虾线是虾不新鲜的象征，所以需要去掉。将虾洗净，用刀在虾背切开，取出虾线。
### 步骤三：烹饪虾

1. 将虾清洗干净，用纸巾擦干水分。
2. 热锅凉油，加入蒜、姜和葱段爆香。
3. 加入料酒，煸炒出香味。
4. 加入虾，煸炒均匀，煮至虾变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮5分钟左右，直到汁水收干。
7. 用少量水将生粉调成糊状，倒入锅中，迅速翻炒均匀，使虾表面裹上浆。
8. 炒至虾表面酥脆，即可出锅。
### 步骤四：摆盘
将炒好的虾摆放在盘中，可以再撒一些葱花或者香菜作为装饰。
## 适合人群
蒜蓉焖虾是一道适合所有人群食用的美食。虾富含蛋白质和锌，有助于增强身体免疫力和促进伤口愈合。蒜和姜都具有辛辣和香味，能够刺激食欲，增加口感。葱和糖具有调味的作用，能够平衡虾的咸味。
## 禁忌

1. 虾属于海鲜，易过敏的人应谨慎食用。
2. 虾中含有砷，过量食用可能会中毒，因此孕妇、儿童和老年人应慎重食用。
3. 虾的生长环境会影响其质量，如果虾生存环境不好，可能会变质，因此购买时应注意选择新鲜的虾。
4. 虾头部分含有重金属，过量食用可能会对健康产生不良影响，因此应去掉虾头。