(1) 精美粤菜小炒素菜做法窍门
粤菜小炒素菜是一道美味可口、营养丰富的菜肴，深受广大食客的喜爱。下面是一份精美的粤菜小炒素菜做法，供您参考。
制作流程：
材料：
- 茄子
- 青椒
- 木耳
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 鸡精
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 青椒去籽切丝备用。
3. 木耳泡发切丝备用。
4. 瘦肉洗净切丝，加入料酒、淀粉搅拌均匀备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软烂。
7. 加入青椒和木耳，继续翻炒，炒至青椒变软。
8. 加入瘦肉丝，煸炒至肉变色。
9. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒。
10. 最后加入蒜末，翻炒均匀。
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1. 加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和健康饮食者。
禁忌：

1. 茄子性凉，易刺激肠胃，因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质，这种物质会损害眼睛的健康，因此孕妇和眼睛健康者不宜多吃。
3. 茄子和瘦肉丝搭配食用，有助于增强身体的免疫功能，但牛肉中含有一种抗原，容易引起过敏，因此有过敏史的人应慎重食用。
总结：
粤菜小炒素菜是一道精美的粤菜，它的做法简单易学，适合所有人群食用。茄子、青椒、木耳、瘦肉都是营养丰富的食材，搭配在一起，味道鲜美，营养丰富，是一道不错的健康佳肴。