粤菜芋头丸子做法详细菜谱
【h2】
1. 准备食材
芋头 500 克，猪肉馅 300 克，鸡蛋 2 个，葱姜末适量，盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量。
【h2】2. 制作馅料

1. 芋头去皮，切成小块，蒸熟后用压泥器压成泥状。
2. 猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入适量葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀。
3. 将压成泥状的芋头和猪肉馅混合，搅拌均匀，制成馅料。
【h2】3. 制作丸子

1. 取一个干净的大碗，将馅料用手搓成小圆球。
2. 锅中加适量的水，烧开后，将丸子放入水中，煮至浮起来，再煮 2-3 分钟，捞出备用。
3. 锅中倒少量油，加入葱姜末煸炒出香味，放入煮好的丸子，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
【h2】4. 制作汤底
将一锅水煮开，加入适量高汤或清水，放入少量盐、胡椒粉、鸡精，煮沸后加入调好的汤底。
【h2】5. 装盘食用
将炒好的丸子放入盘中，倒入汤底，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、素食者等。芋头有帮助消化、增强免疫力的功效，猪肉馅富含营养，可以促进生长发育。
禁忌：
芋头质地细腻，容易入口，如果误食可能会引起喉部不适、恶心、呕吐等症状。对于胃寒、腹泻、风寒咳嗽等症状的人来说，应避免食用芋头。同时，由于猪肉馅中含有脂肪，所以血脂高、肥胖的人应该适量食用。