湘菜扣肉加饼干的做法如下:
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,继续煸炒至肉块均匀上色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30分钟,期间需不断翻动肉块,以免煮糊。
6. 将煮好的五花肉块捞出,沥干水分。
7. 烤箱预热至 200°C,将饼干均匀地铺在烤盘上,放入烤箱中烤 10-15分钟,期间需不断翻动饼干,以免烤糊。
8. 将烤好的饼干取出,放入盘子中,将湘菜扣肉摆放在饼干上即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等特殊人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免煮糊或烤焦。
2. 湘菜扣肉的肉质较为肥美,建议搭配青菜或豆腐等蔬菜一起食用,增加口感层次。
3. 食用时要注意卫生,避免食材污染。