今天给各位分享米粉扣肉怎么弄好吃的知识，其中也会对桂林米粉脆皮扣肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 桂林米粉脆皮扣肉做法
2. 米粉蒸肉最正宗的做法
3. 梅菜扣肉和米粉肉做法
4. 扣肉粉汤做法

桂林米粉脆皮扣肉做法

一、原材料：新鲜的带皮猪颈肉、花生油。

二、制作工艺：

1、选购上好的带皮猪颈肉，厚度6公分左右，瘦肉厚度占1/2为上品，切除淋巴清水洗净，70°水温放入水锅撩水去除血腥捞起。

2、脆皮锅烧专用味料：槟榔15克、天等辣椒干10克、黄桅子10克、香茅10克、老姜50克、牛奶根15克等多种香料切碎清水浸泡10分钟捞起晾干装入纱袋

3、锅里加水，放入味料纱袋加热，放入猪颈肉

（注意肉皮朝上）、53°桂林三花、食盐、白醋，大火烧开后中火炖煮，将肉煮透，能用筷子轻松插入时捞起，用专用肉皮签将肉皮扎孔。

4、将食盐撒在插好孔的肉皮上涂抹均匀、再用食用小苏打0.5克、白醋20克混合调匀后均匀的涂抹在肉皮表面，以不滴水为标准，风扇吹干待用。

5、油锅加热至110°-120°慢慢放入晾干的猪颈肉，保证油淹没肉多3-5公分，保持油温115左右，到肉浮起来，肉皮有点硬，肉皮有一些小泡，筷子按压肉不沾筷子时捞出晾干待用。

6、油温加热到240°-250°眼观油冒烟时将初炸制的猪颈肉放入油锅，炸至经黄色时捞出，这样香酥脆嫩的桂乡亲脆皮锅烧做成了。

米粉蒸肉最正宗的做法

主料：猪五花肉500克，米粉10克。

辅料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，辣椒粉适量。

调味料：食盐适量，味精适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量。

第一步：先把买回来的五花肉，清洗干净，切稍微厚一点的肉片，放入盆中备用。

第二步：把葱段、姜片放入肉片上，然后在加入适量的食盐，老抽、生抽、料酒、味精、鸡粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制三十分钟。

第三步：腌制好后，取出葱段和姜片，在放入辣椒粉搅拌均匀，最后放入蒸肉米粉，抓拌均匀。

（蒸肉米粉的做法，是用糯米，放锅中用小火炒香，炒制成金黄色，然后用擀面杖，擀成颗粒状即可）。

第四步：蒸锅上气后，把拌制好的肉放进去，盖上盖蒸制五十分钟。

第五步：五十分钟后，关火不要开盖，在焖制十分钟，让肉充分的入味，然后在装盘食用。

这道米粉蒸肉就做好了。

梅菜扣肉和米粉肉做法

梅干菜放碗里放肉大火烧好扣出来

扣肉粉汤做法

原料：香菇3朵、油菜一棵、粉丝小把、扣肉200克、浓汤宝一个32克。

做法步骤：

第1步、粉丝放入冷水中泡软。

第2步、准备好一块浓汤宝。

第3步、油菜洗净撕成小块儿。

第4步、香菇洗净去蒂。

第5步、香菇切成小丁儿。

第6步、将香菇烫一下备用。

第7步、锅中放水放入浓汤宝。

第8步、水烧热以后放入香菇。

第9步、放入粉丝。

第10步、煮至粉丝熟了以后下扣肉五分钟后就可以放入油菜。

第11步、油菜熟了即可。

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