湘菜扣肉传统美食做法大全
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块。
2. 将生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生姜、大葱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量的清水,放入扣肉蒸锅中,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 将扣肉从蒸锅中取出,放入碗中。
7. 在碗中加入一些食用油,撒上白胡椒粉。
8. 放入蒸好的米饭上即可食用。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症及肝病患者食用。
2. 适合脾胃虚弱、贫血、消瘦、免疫力低下者食用。
注意事项:

1. 扣肉在蒸制的过程中,需避免蒸的时间过短或过长,否则会影响肉质的口感。
2. 扣肉在翻炒的过程中,需避免炒糊或炒柴,否则会影响肉质的口感。
3. 扣肉在食用前,需将表面的油和白胡椒粉清洗干净,以免影响口感。