川菜泡椒炒猪肝的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
猪肝 200 克,泡辣椒 100 克,葱姜蒜适量,盐 1 克,料酒 1 毫升,生抽 1 毫升,白糖 1 克,鸡精 1 克,水淀粉 1 毫升,食用油适量。
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 泡辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肝快速煸炒至变色。
5. 加入泡辣椒翻炒均匀。
6. 加入盐、白糖、鸡精和生抽,继续翻炒均匀。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、贫血等疾病患者食用。同时,这道菜也是一道美味营养的家常菜,适合家庭日常食用。
(3)禁忌

1. 猪肝应该彻底腌制,去除其中的腥味。
2. 泡辣椒中含有辣椒和花椒,所以不能过量食用,以免刺激肠胃。
3. 这道菜中含有丰富的维生素 C,但孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者应该适量食用。
(4)注意事项

1. 炒猪肝的时间不宜过长,以免猪肝炒老。
2. 泡辣椒中的辣椒和花椒可以根据个人口味适量添加。
3. 水淀粉的量要根据个人口味适量调整。