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湘菜干锅甲鱼最正宗的做法如下:
配方:
- 甲鱼 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8个
- 花椒 1把
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将甲鱼宰杀洗净,切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒、花椒、八角继续煸炒。
4. 加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入甲鱼块,继续煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入鸡精调味,继续炖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是肝病、高血压、心脏病等慢性病患者和孕妇。
注意事项:

1. 炖煮时要用中小火,避免大火煮沸导致汤汁沸腾溢出。
2. 炖煮时加入的糖和鸡精要根据口味适量调整。
3. 炖煮的汤汁不要收得太干,以免影响口感。
以上就是湘菜干锅甲鱼最正宗的做法及配方,希望能对你有所帮助。