湘菜干锅虾蟹的做法视频

配方:
- 干锅虾:鲜虾 500 克,干虾 200 克,辣椒 2 个,葱姜蒜适量。
- 干锅蟹:母蟹 2 只,公蟹 2 只,干蟹粉 100 克,干辣椒 3 个,葱姜蒜适量。
做法流程:

1. 虾去壳去虾线,洗净备用。蟹去壳去蟹线,洗净备用。
2. 干虾去头去壳,洗净备用。辣椒剪成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干虾煸炒至变色。
4. 加入蟹和辣椒块,煸炒至辣椒变软。
5. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量清水,盖上锅盖煮约 5 分钟,直到虾和蟹熟透。
7. 再加入适量清水,加入干蟹粉,继续煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合因饮食偏好虾蟹的人。
2. 适合因工作需要长期接触辣味的人。
注意事项:

1. 虾和蟹的鲜美味道需要煸炒到足够熟,以免影响口感。
2. 干虾和蟹粉的汤汁要适量,以免过于浓稠影响口感。
3. 干虾和蟹粉的煮制时间要掌握好,以免煮过头。