川菜红烧家常茄子做法详细菜谱
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1. 【红烧家常茄子】的做法及步骤
川菜红烧家常茄子是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。以下是红烧家常茄子的具体做法及步骤:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
2. 【红烧家常茄子】的注意事项
在制作红烧家常茄子时,需要注意以下几个事项:
- 茄子泡清水去除苦涩味道,以免影响口感。
- 瘦肉块需要煸炒至变色,口感更加鲜美。
- 加入适量的清水,让茄子能够充分煮至软烂,口感更加入味。
- 酱汁要充分裹在茄子和肉块上,这样才能达到最佳的味道。
3. 【适合人群】
红烧家常茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
- 青少年:红烧家常茄子中含有丰富的蛋白质和多种维生素,有助于促进的生长发育和提高免疫力。
- 中年人:茄子是一种低热量、低脂肪的食品,富含维生素和矿物质,有助于降低血脂和血压,保护心脏健康。
- 老年人:茄子具有抗衰老和抗氧化的作用,有助于延缓身体的衰老,提高免疫力。
- 孕妇和哺乳期妇女:茄子中含有丰富的叶酸和蛋白质,有助于促进胎儿和婴儿的生长和发育。
4. 【禁忌】
虽然红烧家常茄子是一道营养丰富的家常菜,但是也有一些禁忌需要注意:
- 茄子性凉,胃寒和消化不良的人不适合食用过多。
- 茄子和瘦肉块的搭配需要注意,不要过度食用,以免加重身体负担。
- 茄子不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。