这篇文章给大家聊聊关于红烧鲶鱼怎么弄好吃，以及王刚红烧鲶鱼家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 王刚红烧鲶鱼家常做法
2. 红烧中华鲶鱼的做法
3. 红烧鲶鱼头最正宗的做法
4. 红烧鲶鱼在家里怎么做

王刚红烧鲶鱼家常做法

材料：鲶鱼2条，大蒜2头。

调料：葱姜适量，泡椒3个，郫县豆瓣酱15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，红辣椒1个，水淀粉适量，蛋液适量。

蒜香鲶鱼的做法

1·鲶鱼去内脏洗净。锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

2·鲶鱼切段粘裹蛋液。然后入锅中煎至微黄备用。

3·大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

4·在放入葱姜蒜泡椒炒香。加入适量的清水和料酒。

5·加入老抽。再加入白糖。

6·大火煮上5分钟出香味。放入鲶鱼大火烧制。

7·鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。加入少许香醋。

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8·淋入水淀粉勾芡。大火收汁浓稠关火。

红烧中华鲶鱼的做法

步骤/方式一

将破好的鲶鱼

（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；

步骤/方式二

锅中加入花生油，油热后放入鲶鱼煎几分钟。

步骤/方式三

待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。

步骤/方式四

煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。

步骤/方式五

加入料酒，生抽，盐，糖等调味品，加入水，没过一半的鱼即可，注意，水要一次性加足，煮鱼时最好不要中途加水。

步骤/方式六

加锅盖中小火煮二十分钟左右，让鱼肉煮入味。

步骤/方式七

揭去锅盖，加入剩下的蒜苗和红辣椒，稍煮片刻，保持色泽。

步骤/方式八

将鱼块按鱼形摆放，淋上鱼汤和配料即可。

红烧鲶鱼头最正宗的做法

主料鲶鱼头800g辅料油适量盐适量糖适量料酒适量醋适量生抽适量老抽适量姜适量毛豆100g蒜适量步骤1.把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。

2.就是切末。

3.毛豆事先煮熟。

4.锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5.煸香姜蒜。

6.放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。

7.放老抽和生抽。

8.放盐和糖。

9.多放点开水，大火煮开后改中小火。

10.等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11.最后大火收汁，撒上葱花即可。

红烧鲶鱼在家里怎么做

鲶鱼刺少肉多，适合老人小孩吃，但是鲶鱼做不好的话会有土腥味，今天我们一起分享一下既做起来简单又美味的鲶鱼做法。

【原料】鲶鱼1条约2.5斤、凉粉1斤、啤酒1瓶

【调料】泡椒20克、泡姜20克、整大蒜200克、花椒5克、小葱20克、豆瓣酱30克、酱油5克、白糖5克、醋10克、鸡精5克、盐5克

【制作】1鲶鱼宰杀洗净，鲶鱼表面有一层黏液，用刀慢慢刮干净，然后砍成小块，加适量的盐、啤酒腌上备用

2将凉粉切成2厘米左右的小块，泡姜、泡椒剁细，小葱切成葱花备用

3锅烧热加适量的油

（菜籽油最佳），先下整大蒜小火炸约30秒，然后下花椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱小火炒香，然后下鲶鱼加点酱油继续炒约1分钟，加入啤酒，啤酒要完全淹没鱼肉，加盖小火焖约5分钟左右，然后加入凉粉继续小火焖3分钟，最后调白糖、醋、鸡精大火收汁撒上葱花出锅即可。

提示：鲶鱼土腥味重，泡椒、泡姜、大蒜、小葱用量要大一点，啤酒代替水，风味独特，去腥效果好，如果口味重，还可以加一点老干妈，味道更棒，这道菜鱼肉、凉粉都软烂入味既好吃又下饭！

关于本次红烧鲶鱼怎么弄好吃和王刚红烧鲶鱼家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。