【川菜红烧大骨头做法】
红烧大骨头是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种红烧大骨头的做法,让您在家中也能够制作出美味的佳肴。
步骤一:准备材料
- 大骨头 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤二:焯水处理
将大骨头放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
步骤三:热锅冷油
将锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后将焯水的大骨头放入锅中煸炒。
步骤四:加入调料
加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
步骤五:加入适量的清水
加入适量的清水,水量要能够淹没大骨头。
步骤六:炖煮 20 分钟
将大骨头放入炖煮锅中,用中火炖煮 20 分钟,期间要不断地翻动大骨头,确保其均匀入味。
步骤七:收汁
20 分钟后,将大骨头盛出,锅中的汤汁收干至粘稠状,加入适量的食用油,翻炒均匀,使汤汁更加浓郁。
这样,一份美味的川菜红烧大骨头就做好了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养价值也很高,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。