粤菜小炒皇炸银鱼的做法
粤菜小炒皇炸银鱼是一道美味的粤菜菜肴，采用炸的方式将银鱼炸至金黄色，口感酥脆，味道鲜美。以下是炸银鱼的做法：
材料：
- 银鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：

1. 将银鱼去鳞、去骨，切成均匀大小的块状。
2. 将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀。
3. 将银鱼块放入鸡蛋面粉液中浸泡，使每块银鱼都均匀裹上鸡蛋面粉。
4. 将银鱼块捞出，放入热油中炸至金黄色。
5. 炸好的银鱼块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油，加入葱花爆香。
7. 加入炸好的银鱼块，炒匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
粤菜小炒皇炸银鱼的做法非常简单，只需要几步即可完成。这道菜肴口感酥脆，味道鲜美，是家庭聚餐或商务用餐的理想选择。