扣肉湘菜做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
7. 30 分钟后,打开锅盖,将肉块翻过来,继续焖煮 10 分钟;
8. 最后,将肉块盛出,放入碗中,淋上适量的热油和葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮扣肉时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感;
2. 扣肉要在空腹或稍饱状态下食用,这样才能更好地吸收肉汁;
3. 扣肉的汤汁可以留下一些,用来拌饭或做成其他菜肴,都非常美味。