湘菜扣肉梅菜做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的水,水量刚好没过肉块。
5. 加入泡发好的梅干菜,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 打开锅盖,将肉块捞出,放入盘子中。
7. 将梅干菜扣在肉块上,淋上剩余的食用油,用保鲜膜封好盘子。
8. 放入锅中蒸 1-2 小时,待梅干菜熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,一定要焯水去腥,同时煸炒时要保持表面微黄,这样口感更好。
2. 梅干菜泡发时要去掉杂质和头部,以免影响口感。
3. 梅干菜扣肉要焖煮 30 分钟,让肉块完全入味,同时梅干菜也熟透。
4. 蒸制时要用保鲜膜封好盘子,以免水汽蒸发,影响口感。