湘菜姜烧猪蹄的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪蹄2个
- 姜100克
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 猪蹄清洗干净,放入开水中焯水煮沸去除血沫,然后捞出沥干水分备用。
2. 姜去皮切成小块,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜块、大葱煸炒出香味。
4. 加入猪蹄煸炒,煸炒至猪蹄表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂即可。
8. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者等。
【注意事项】

1. 在烹制猪蹄时,一定要加入适量的清水,以确保猪蹄能够熟透而不糊烂。
2. 炖煮猪蹄的时间也要掌握好,时间过短容易导致猪蹄过于干燥,时间过长则会导致猪蹄口感变差。
3. 在烹制过程中,要尽量避免加入过多的调料和油脂,以免猪蹄过于油腻。