(湘菜姜辣凤爪火锅的做法)
【h2】
1. 准备好所需要的食材和调料,包括姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖等。
【h2】2. 将凤爪清洗干净,切成小块,放入料酒和盐水中浸泡10分钟,去除腥味。
【h2】3. 锅中烧开水,将凤爪放入锅中焯烫,煮至变色后捞出备用。
【h2】4. 锅中加入油,放入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒和花椒煸炒至变色。
【h2】5. 倒入适量的料酒、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
【h2】6. 加入焯烫好的凤爪,加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
【h2】7. 最后加入糖,翻炒均匀,待火锅熟透即可。
【h2】8. 准备好火锅底料,将火锅底料放入锅中,加入适量的水,烧开。
【h2】9. 加入准备好的凤爪和调料,翻炒均匀,等待火锅熟透即可享用。
【p】小贴士:在煮火锅时,一定要注意火候,避免煮过头,影响口感。同时,在调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。