猪肉炒茄子是一道广受欢迎的粤菜，做法简单易学。以下是一份猪肉炒茄子的粤菜做法，供您参考。
【材料】
- 猪里脊肉(250克)
- 茄子(2根)
- 大葱(适量)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【步骤】

1. 猪里脊肉切成小块，加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 茄子切成小块，加入少许盐腌制5分钟，挤出多余水分备用。
3. 大葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
4. 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 继续热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入茄子煸炒至微软。
6. 加入炒好的猪肉块，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 茄子腌制后挤出多余水分，可以让茄子更加嫩滑。
2. 炒猪肉块时不宜过久，变色即可捞出。
3. 根据个人口味加入适量的调料，调整味道。
猪肉炒茄子是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜，您可以根据自己的口味适量添加调料，做出美味的猪肉炒茄子。