粤菜炒素菜做法窍门大全

1. 材料准备
适合人群：所有人，无特殊禁忌
禁忌：孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群谨慎食用。
2. 选择食材
选择新鲜的蔬菜，如茄子、土豆、青椒等，并去除杂质和黄叶。
3. 清洗蔬菜
将蔬菜放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质，然后用清水冲洗干净。
4. 切菜
将蔬菜切成均匀的小块或片，以便于炒制。
5. 腌制
将切好的蔬菜放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，让蔬菜更加入味。
6. 炒菜
热锅凉油，将腌制好的蔬菜放入锅中，快速翻炒，炒至蔬菜变软烂。
7. 调味
加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，让蔬菜充分入味。
8. 装盘
将炒好的蔬菜装盘，可以搭配米饭或面食食用。
【炒茄子】
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，让茄子更加入味。
2. 热锅凉油，将腌制好的茄子放入锅中，快速翻炒，炒至茄子变软烂。
3. 加入瘦肉末，姜末和葱花，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 继续翻炒，直到肉末熟透。
6. 装盘，即可享用。
【土豆炒青椒】
材料：
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 瘦肉末 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 土豆去皮，切成小块，青椒去籽，切成小块。
2. 热锅凉油，将腌制好的土豆放入锅中，快速翻炒，炒至土豆变软烂。
3. 加入青椒，姜末和葱花，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 继续翻炒，直到肉末熟透。
6. 装盘，即可享用。
【青椒炒肉】
材料：
- 瘦猪肉 200克
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 瘦猪肉切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，让猪肉更加入味。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒，炒至猪肉变色。
3. 加入青椒，姜末和葱花，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 继续翻炒，直到青椒熟透。
6. 装盘，即可享用。