家常炒素菜是一道美味又健康的家常菜,无论是素菜还是肉菜都可以炒制。川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,今天为大家介绍一些川菜中经典的家常炒素菜做法。
【1】青椒炒肉丝
食材:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 青椒(切丝):1个
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入青椒丝煸炒至微软;
5. 加入适量的生抽、糖和盐调味;
6. 快速翻炒均匀即可。
【2】茄子炒瘦肉
食材:
- 瘦肉(切丝):200克
- 茄子(切段):1个
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 将瘦肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入茄子段煸炒至微软;
5. 加入适量的生抽、糖和盐调味;
6. 快速翻炒均匀即可。
【3】土豆炖牛肉
食材:
- 牛肉(切块):200克
- 土豆(切块):2个
- 洋葱(切丝):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 将牛肉块用料酒、生抽、盐、糖和生粉腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,加入洋葱丝和姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的牛肉块煸炒至变色;
4. 加入土豆块煸炒至微软;
5. 加入适量的生抽、盐、糖和盐调味;
6. 快速翻炒均匀即可。
【4】宫保鸡丁
食材:
- 鸡胸肉(切丝):200克
- 干辣椒(切段):8个
- 花生米(备用):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
做法:

1. 将鸡胸肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味;
3. 加入腌制好的鸡肉丝煸炒至变色;
4. 加入花生米煸炒至微软;
5. 加入适量的生抽、盐、糖和盐调味;
6. 快速翻炒均匀即可。