风吹鸭子肉怎么弄好吃窍门(风吹鸭子怎么烹饪好吃)
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大家好，今天给各位分享风吹鸭子肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对风吹鸭子怎么烹饪好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
风吹鸭肫做法
用料:鸭子1只、盐、花椒、干辣椒、大料、桂皮适量、色拉油适量、江西小竹笋一把、干辣椒几根、姜少许、青蒜少许、新鲜红绿小尖椒几根、湖南腊八豆一勺、大蒜几颗、麻椒少许、大葱少许、味极鲜酱油少许
做法:
1、将几颗花椒、一两个大料、一小块桂皮用料理机打成末，和盐一起炒，炒到颜色微黄出锅
2、买回的鸭子让商家剁成四半，泡泡血水洗好后稍微晾干水。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上（椒盐最好是热的，容易入味），喜欢咸一点可以抹两遍，我就抹了一遍。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后，找东西晾起来。搁到通风或是户外阳台处，放置一周到10天
3、风吹好的鸭子斩成小块，用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段
4、将洗好切好的大蒜、姜、干辣椒、青红小尖椒、大葱和少量麻椒放入油锅爆香
5、先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下，待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋，炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆，继续炒匀。然后加入一杯水。稍煮十分钟
6、转入砂锅，加一杯水再炖40分钟，可以尝尝鸭子有没有烂，以及盐味够不够。不够咸可以加点盐。出锅前5分钟放入青蒜
7出锅时有香菜沫就放点，卖相好。
风吹肉制作方法
、肉（风吹肉其实不一定非要用猪肉，任何肉类都可以做，风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭，
muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了，所以一次就做多一点，这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。）
2、白酒（高度粮食酒，五粮液神马的最香了，舍不得就用邵阳大，香死人！我这美国大乡下神马都没有，就被迫用的vodka+绍兴料酒）
3、盐、酱油、花椒
做法
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
4、然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃
风吹鸭子怎么烹饪好吃
风吹鸭子是一道传统的湖南菜，以其外酥内嫩，口感鲜美而闻名。以下是风吹鸭子的简单烹饪方法：
材料：
-鸭子腿肉250克
-淀粉适量
-青椒、红椒适量
-干辣椒、葱姜蒜适量
-豆瓣酱适量
-料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
步骤：
1.鸭子肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2.把腌好的鸭子肉均匀裹上淀粉。
3.用油炸鸭肉片至金黄色捞出沥油备用。
4.青椒、红椒洗净切丝备用。
5.锅中放入油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。
6.加入青红椒丝翻炒一分钟，加入少许糖和盐调味。
7.最后加入已经炸过的鸭片，翻炒均匀即可。
风吹鸭子口感鲜美，外酥内嫩，可口可爱，是一道美味可口的湖南菜。
风吹鸭怎么炒
食材
风干鸭1500克，白萝卜800克，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油
烹饪步骤
1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水
2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出
3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润
4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟
5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂
6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎
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