【风吹肉】——家常湘菜的做法
湘菜以辣、麻、香为特点,风吹肉是湘菜中一道经典的家常菜肴。风吹肉的制作需要一些特殊的材料,但是非常简单,下面我来介绍一下它的家常做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入焯水后的猪肉块,煮至猪肉块表面微焦即可。
4. 把煮好的猪肉块捞出沥干,放入辣椒面,撒上葱花,淋上热油,即可食用。
风吹肉口感鲜美,肉质酥软,辣麻可口,非常适合家庭聚餐。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的风吹肉。