风吹肉要怎么弄好吃的图片 风吹肉怎么做
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本文目录
贵州风肉怎么做好吃，贵州风肉的吃法
1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用
2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用
4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可
风吹肉怎么做
方法/步骤
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首先把猪肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。
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然后将老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。把八角，桂皮掰碎，香叶撕碎，锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味，盛出来放凉备用。
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接着将每一块肉均匀抹一层白酒，抹上醪糟汁，揉匀腌制一会儿，再撒上生姜沫。香料盐里拌上胡椒粉，然后把每一块肉抹上香料盐，稍微揉搓一会儿帮助盐融化入味。
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接着放入容器包上保鲜膜或者盖上盖子放在阴凉的地方腌制，每天上下翻一遍肉，翻肉可以让上下层的肉都入味均匀。
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继续腌制五天，看起来肉表面粘黏糊糊的，别怕，是醪糟发酵的效果，加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾，不然表面粘粘的有糖分，老晾不干。
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然后烧一锅热水，快速洗干净肉，挂起来用手把水撸干净，整理好肉的形状。
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最后挂到通风好的地方去晾晒，干到自己喜欢的程度即可收存，建议抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。
风吹肉制作方法湖南
步骤/方式1
五花肉适量，无需清洗，直接抹遍白酒，再抹盐，冰箱冷藏腌制一晚上，穿绳挂到通风处，直至肉色透明即可
步骤/方式2
+花椒+八角，用最小火炒香，关火后料理机打碎。五花肉抹白酒，再抹香料盐和生姜末，放冰箱冷藏腌3~7天。
步骤/方式3
腌制4-6天，拿出来用绳子或者竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天。
风肉有哪些吃法
1.将风吹肉上笼蒸15分鐘，取下制冷再切0.2公分厚的片，绰水后备用
2.干白辣椒用冷小水泡5分鐘，清洗切3公分长的段;大蒜叶切条，蒜籽切末
3.净锅置灶火上，放进食用油，烧至六成热时，放进风吹肉煸香，添加生抽，烹米酒炒匀，起锅装进碗内备用
4.锅内放底油，烧开后放进蒜茸、白辣椒略炒，加食盐、鸡精、香油炒拌进味，再添加风吹肉、大蒜叶煸炒匀称，淋芝麻油，起锅摆盘就可以。
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